Voici donc venu le moment du potage ; les aphrodisiaques choisis ici sont le cresson et la noix de muscade.

Velouté de cresson saumoné 

Pour deux grandes assiettes :

* Une petite botte de cresson hâché
* Un demi bouquet de cerfeuil hâché
* Une grosse pomme de terre coupée en petits dés
* Un demi oignon émincé
* 30 gr de saumon fumé
* Un demi litre de bouillon de poule
* 20 gr de beurre en petits morceaux
* 5 cl de crème fraîche fluide
* 8 cl de crème fraîche épaisse
* Sel, poivre, noix de muscade, laurier

Mettez dans une grande casserole le cresson  et le cerfeuil hâchés, les morceaux de pomme de terre et l'oignon émincé.
Ajoutez la demi feuille de laurier émiettée, du sel, du poivre, le bouillon de poule et le beurre.
Faites bouillir, couvrez et laissez cuire 30 minutes à feu doux.

Otez le laurier et mixez.
Replacez la casserole à feu doux pour réchauffer ; ajoutez la crème fraîche en remuant.
Ajoutez de la noix de muscade et ajustez l'assaisonnement.

Servez le velouté dans deux assiettes préalablement chauffées.
Déposez au centre 2 cuillères à café de crème fraîche et garnissez avec des petites lamelles de saumon fumé.