Outre sa richesse en sels minéraux, l'action psychologique du chocolat a fait ses preuves.  Anti-coup de pompe (un Mars par jour, en forme toujours...), il contient plusieurs substances excellentes pour le corps et l'esprit, substances aux multiples vertus : stimulant cardiaque, stimulant au niveau musculaire et des réflexes, anti-dépresseur, tonifiant, anti-stress, quand votre corps en demande, donnez-lui en (vous être peut-être en manque de magnésium).  Mais attention aux abus bien sûr, et à la crise de foie...

Délice chocolaté aux amandes

Voici les porportions pour un gâteau de huit personnes.  Le plaisir des papilles est tellement sublime que vous mourrez d'envie d'en redéguster ou de le faire découvrir à votre entourage :

* 3 oeufs
* 200 gr de beurre
* Lait entier
* 250 gr de sucre glace
* 175 gr de sucre
* 10 carrés de chocolat fondant
* 150 gr de farine
* 125 gr d'amandes moulues
* 3 ml d'extrait d amande

Préchauffez le four à 180°.

Séparez le jaune du blanc des 3 oeufs et battez les blancs en neige.  Lorsque le blanc est bien ferme, il doit restere accroché au récipient si vous le renversez.

Faites ramollir le beurre et battez -le jusqu'à l'obtention d'une crème lisse et ajoutez les 175 gr de sucre petit à petit.

Toujours en battant, ajoutez les 3 jaunes d'oeufs battus et 5 carrés de chocolat.

Mélangez bien en incorporant en alternance à la préparation la farine et 50 ml de lait.

Ajoutez ensuite les amandes moulues et 2 ml d'extrait d'amande.

Terminez en y mélangeant délicatement les blancs d'oeuf battus.

Versez la pâte dans un moule préalablement graissé et faites cuire au four pendant 35 minutes.  La préparation est cuite si lorsque vous y introduisez les dents d'une fourchette, celles-ci en ressortent sèches.

Laissez refroidir 10 minutes et démoulez.

Pour le glaçage, faites ramollir 5 carrés de chocolat avec 50 gr de beurre.
Ajoutez 45 ml de lait, le sucre glace et 1 ml d'extrait d'amande.

Quand le gâteau est bien froid, étalez le glaçage et garnissez avec des tranches d'amande. 

Dégustez avec un bon café et un petit verre d'Amaretto.